Colonna Stellata Ilve CSTARSN

La colonna stellata Ilve CSTARSN fa parte della linea Nostalgie, una collezione che interpreta il sapore della tradizione in chiave moderna, abbinando spunti estetici raffinatamente rétro con tecnologie di nuova generazione. 

Pensata per chi desidera portare in casa le prestazioni di una cucina professionale in uno spazio ottimale e con un'estetica intrigante, la colonna stellata CSTARSN integra tre elettrodomestici in un'unica colonna, ovvero:
- un forno trivalente ultracombi, che integra convezione e grill, cottura a vapore e microonde per performance di cottura superiori;
- un abbattitore di temperatura, che raffredda, surgela e rigenera oltre a poter cuocere a bassa temperatura rispettando la struttura e i principi nutritivi degli alimenti;
- un cassetto per il sottovuoto, grazie a cui i cibi, freschi o cotti, si conservano più a lungo, ma non solo: si possono programmare marinature saporite ed infusioni salutari.

I tre elettrodomestici permettono di lavorare seguendo un ciclo sinergico, di ottimizzare la conservazione, di combinare le tipologie di cottura e di preservare le qualità organolettiche dei cibi, creando capolavori del sapore: la “brigata” perfetta per guadagnare tempo in cucina, esaltare i gusti più genuini e risparmiare sulla spesa, per un’alimentazione quotidiana sana e naturale.

La colonna stellata CSTERSN è disponibile in cinque finiture (bianco, bianco antico, inox, grafite mat, rosso borgogna), mentre le manopole e i corrimano, dalle caratteristiche linee retrò, sono realizzabili con finiture ottone, cromo o brunito.

FORNO ULTRACOMBI
Caratteristiche generali
• 10 funzioni di cui 4 combinate
• Temperatura di esercizio 30-250°C
• Programmatore elettronico touch TFT
• Controllo elettronico della temperatura
• Sonda di cottura
• Luce interna alogena
• Porta fredda a triplo vetro (EN60335-2-6-11.101)
• Isolamento ad alta densità
• Ventilazione tangenziale di raffreddamento a doppia velocità
• Sicurezza bambini

Caratteristiche cavità
• Muffola in acciaio inox AISI 304
• Dimensioni interne 41.5x21x41 cm
• Capacità 36 L
• Termostato con sonda elettronica

Funzioni
• Cottura ventilata multipla: è la funzione che consente la cottura simultanea di pietanze diverse senza che gli odori si mescolino. Si possono cuocere lasagne al forno, croissants e brioches, crostate, torte, ecc. risparmiando tempo ed energia elettrica.
• Cottura grill ventilata: particolarmente veloce e profonda, con notevole risparmio di energia, questa funzione è indicata per molti cibi quali: costoletta di maiale, salsicce, spiedini di maiale o misti, cacciagione, gnocchi alla romana, ecc.
• Cottura a microonde: il microonde ILVE ha una cavità, studiata e sperimentata a lungo, capace di una cottura veloce ed uniforme: le pietanze vengono investite dalle microonde in ogni parte ottenendo temperature omogenee. Comodissima per riscaldare liquidi e cibi precotti ma anche per cuocere verdure in tempi rapidi.
• Cottura a vapore: sana e leggera cottura a vapore, per qualsiasi tipo di alimento.
• Cottura combinata vapore/aria calda: grazie al vapore la pietanza rimane morbida e succosa.
• Cottura combinata microonde/vapore: vengono combinate la velocità del microonde da 270W a 500 W, con la delicatezza della cottura a vapore.
• Cottura combinata aria calda/microonde: le microonde da 270W a 500W accelerano l’azione della tradizionale aria calda, accorciando di molto i tempi di cottura.
• Cottura combinata grill/microonde: per una cottura veloce e dorata a puntino. Grill con microonde da 500W a 800W.
• Ciclo di pulizia a vapore: un’emissione di vapore in camera di cottura ammorbidisce lo sporco e lo rende facile da rimuovere.

Consumi
• Assorbimento massimo 3.4 kW
• Grill elettrico 1900 W
• Resistenza circolare 1600 W
• Generatore vapore 1200 W
• Generatore microonde 1600 W

ABBATTITORE DI TEMPERATURA
Caratteristiche generali
• 3 griglie
• 11 funzioni
• Lievitazione
• Abbattimento dal forno al frigo (+4°C)
• Surgelazione da temperatura ambiente a -20°C
• Raffreddamento rapido
• Scongelamento
• Pronto in tavola
• Cottura lenta
• Cottura sous vide

Caratteristiche cavità
• Muffola in acciaio inox AISI 304
• Capacità 40 L

Funzioni
• Lievitazione: mediante questa funzione è possibile far lievitare un impasto scegliendo tre diverse modalità operative: “Immediata”, “Conservata”, “Ritardata”. In ognuna di esse, la macchina permette di impostare la temperatura dell'aria, la durata e il livello di umidità, per un controllo perfetto della lievitazione. Programmando la durata della lievitazione è possibile ridurre la quantità di lievito, ottenendo un prodotto più leggero e digeribile, al tempo stesso favorendo lo sviluppo dell’aroma desiderato.
• Cottura lenta: questa funzione rende possibile cuocere un alimento lentamente, a bassa temperatura costante per un tempo determinato. È la modalità di cottura ideale per il sous vide, perché permette di salvaguardare la struttura dei cibi non sottoponendoli a stress termici elevati e non disperdendone i valori nutritivi. 
• Pronto in tavola: questa funzione consente di riscaldare un alimento precedentemente cotto e conservato in frigorifero e servirlo in tavola alla temperatura di corretto consumo, oppure di programmare la sua disponibilità alla temperatura desiderata, posticipando fino a 10 ore il riscaldamento del cibo.
• Abbattimento: questa funzione permette di ridurre rapidamente la temperatura al cuore di un alimento appena cotto, portandola a +3°C, livello utile per interrompere il processo di cottura e preparare il cibo alle successive manipolazioni. Riducendo il tempo di permanenza del cibo nell’intervallo di temperatura di proliferazione dei batteri si allunga il tempo di conservazione del cibo stesso.
• Surgelazione con microcristalli: il processo di surgelazione porta rapidamente gli alimenti alla temperatura di -18°C con la tecnica dei microcristalli. Questa modalità evita l'eccessiva perdita di liquidi e il conseguente calo di peso nella successiva fase di scongelamento. Il procedimento consente di poter conservare gli alimenti per diversi mesi. Vengono mantenute intatte le qualità organolettiche, il sapore, l’aroma e l’aspetto degli alimenti mediante la solidificazione rapida dell’acqua contenuta, evitando così di lacerare le fibre.
• Pre-raffreddamento: il pre-raffreddamento consiste nel raffreddamento delle parti interne dell’apparecchiatura; raffreddando l'aria all’interno della cella, la macchina viene preparata in maniera ideale alle funzioni di abbattimento e surgelazione di alimenti anche molto caldi, accorciando i tempi dei cicli successivi e riducendo i consumi. Questo processo consente di ottimizzare i tempi di lavorazione in cucina perché ha luogo durante la preparazione delle ricette. 
• Bevande fresche: la conservazione delle bevande alla temperatura desiderata è compito di una cantina vini, tuttavia l’abbattitore ha caratteristiche prestazionali di grande utilità quando non si disponga di sufficiente tempo. Questo programma permette di ridurre la temperatura di una bevanda in base al tempo a disposizione; basta solo indicare il numero di bottiglie ed il tempo. La ventilazione interna provvederà a prepararle per la migliore degustazione.
• Raffreddamento: quando non è possibile consumare subito un alimento appena cotto perché la sua temperatura è troppo alta, con questa funzione è possibile accelerare il processo di raffreddamento dei cibi appena sfornati prima di consumarli, oppure raffreddarli rapidamente per la preparazione di altri alimenti, senza attendere la naturale acclimatazione.
• Scongelamento: l’abbattitore gestisce la fase di scongelamento di un alimento secondo la modalità “temperatura dell’aria controllata”, che permette di portare un alimento dalla temperatura di congelamento a quella di 1÷3°C senza perdere liquidi e senza iniziarne la cottura. Decongelare progressivamente i cibi permette di mantenere intatte consistenza e struttura, evitando la trasformazione delle proteine che si ha, ad esempio, con lo scongelamento della carne con microonde.
• Pesce crudo: la cattiva conservazione dei prodotti della pesca può causare rischi per la salute in correlazione alla contaminazione da Anisakis, un parassita che può essere eliminato con processi prolungati di cottura o surgelazione e conservazione a -30°C (sanificazione). Questo programma utilizza le elevate performance dell’abbattitore per riprodurre in casa il processo di sanificazione. A fine ciclo è previsto il mantenimento a -18°C.
• Conservazione 0°C: questa funzione ha lo scopo di preservare le proprietà organolettiche dei cibi crudi ed è adatta quando si desidera conservare cibi come per esempio carni, pesci e verdure per qualche ora prima della loro preparazione, bloccando e inibendo la proliferazione batterica.

Consumi
• Assorbimento massimo 300 W

CONFEZIONATRICE SOTTOVUOTO
Caratteristiche generali
• Marinatura
• Frollatura
• Sigillatura a 3 livelli
• H2OUT: ciclo di deumidificazione

Caratteristiche cavità
• Dimensioni interne 30x36x10 cm
• Capacità 7.5 L

Funzioni
• Sottovuoto in buste: metodo utilizzabile con tutti gli alimenti, anche liquidi, non sensibili allo schiacciamento
• Chef Sous Vide: funzioni esclusive per marinatura, infusioni a freddo e maturazione sottovuoto
• Sigillatura buste: garantisce una perfetta chiusura delle buste dopo la creazione del vuoto al loro interno
• Sottovuoto in contenitori: i contenitori rigidi permettono di generare il vuoto spinto anche per alimenti sensibili allo schiacciamento.

Consumi
• Assorbimento massimo 240 W

FINITURE ELETTRODOMESTICI
• Bianco antico
• Bianco
• Inox
• Grafite mat
• Rosso borgogna

FINITURE MANOPOLE, CORRIMANO E CORNICI
• Ottone
• Cromo
• Brunito

Misure:
L 691 x P 700 x H 1744 mm

Note:
- Per maggiori informazioni sul prodotto, o per un preventivo personalizzato, non esitare a contattarci!