Temperaturdämpfer Ilve BC645STC

Die Ilve BC645STC Temperatursenke ist Teil der profis Plus Linie, eine sammlung von geräten inspiriert von den küchen der besten restaurants, entworfen, um in den wohnraum große qualitäten von robustheit, ergonomie und bedienung.

Reserviertes Gerät, bis vor einigen Jahren, in professionellen Küchen zu verwenden, heute wird die Temperatur Waschbecken auch in den Küchen des Hauses verwendet, für schnell die lebensmitteltemperatur senken und lebensmittel optimal speichern, vermeidung bakterielle proliferation und damit abfallreduzierung. Mit dem Temperaturschalter ist es nämlich möglich, schnell von der Ofenwärme auf -3°C (Kühlschrank) oder von der Umgebungstemperatur auf -20°C (Curgie) zu gelangen. Wenn sie schnell gekocht und gekühlt werden, behalten Lebensmittel ihre organoleptischen Eigenschaften für 5-7 tage; wenn sie schnell eingefroren werden, erhalten die entfrorenen lebensmittel ihre konsistenz und ihren ursprünglichen geschmack.

Zur weiteren Verbesserung der Retentionszeiten von gekühlten Lebensmitteln können Sie vakuum-speicher, mit ausrüstung geeignet für den zweck: kontaktieren sie uns für weitere informationen.

Der Temperaturschalter BC645STC ist ein vertieftes modell schwarzes glas von kapazität von 40 litern, und es ist ausgestattet mit 11 funktionen, oder

- ABBATTIMENT
Diese Funktion ermöglicht es, die Temperatur schnell auf das Herz eines frisch gebackenen Lebensmittels zu reduzieren, es auf +3°C zu bringen, ein nützliches Niveau, um den Kochvorgang zu unterbrechen und das Essen für spätere Manipulationen vorzubereiten. Zeitverkürzung permanenz von lebensmitteln im temperaturbereich der bakterienvermehrung verlängert die zeit der erhaltungessen selbst.

- SURGELATION
Der Einfrierensprozess bringt mit der Mikrokristalltechnik schnell Nahrung auf die Temperatur von -18°C. Dies vermeidet übermäßigen Flüssigkeitsverlust und den daraus resultierenden Gewichtsverlust in der nachfolgenden Phase des Abtauens. Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel für mehrere Monate zu halten. Komm die organoleptischen qualitäten, geschmack, aroma und aussehen von lebensmitteln durch erstarrung gehaltenschnelles wasser enthalten, so dass ein aufreißen der fasern vermieden wird.

- AUSBAU
Die Vorkühlung besteht aus der Kühlung der inneren Teile des Gerätes, die Kühlung der Luft innerhalb der Zelle, die Maschine ist ideal für die Funktionen des Schneidens und Einfrierens von Lebensmitteln auch sehr heiß vorbereitet, die Zeiten der aufeinanderfolgenden Zyklen verkürzt und den Verbrauch reduziert. Dieser Prozess ermöglicht es Ihnen, Arbeitszeiten in der Küche zu optimieren, weil es während der Vorbereitung stattfindet— vorschlag der kommission für eine richtlinie zur angleichung der rechtsvorschriften der mitgliedstaaten über die angleichung der rechts- und verwaltungsvorschriften der mitgliedstaaten.

- REFREDIT
Wenn es nicht möglich ist, sofort ein frisch gebackenes Essen zu konsumieren, weil seine Temperatur zu hoch ist, mit dieser funktion ist es möglich, den kühlvorgang von frisch gebackenen lebensmitteln vor dem verzehr zu beschleunigen oder sie für die herstellung anderer lebensmittel schnell zu kühlen, wennauf die natürliche akklimatisierung warten.

- WAS
Die Lagerung von Getränken bei der gewünschten Temperatur ist die Aufgabe eines Weinkellers hat tolle leistungsmerkmale, wenn sie nicht genug zeit haben. Dieses Programmaber erlaubt, die temperatur eines getränks nach der verfügbaren zeit zu reduzieren; nur die anzahl der flaschen und zeit angeben. Die innere Belüftung wird sie für die beste Verkostung vorbereiten.

- KONSERVIERUNG
Diese Funktion soll die organoleptischen Eigenschaften von Rohnahrung erhalten und ist geeignet, wenn Sie erhalten möchten lebensmittel wie fleisch, fisch und gemüse einige stunden vor ihrer herstellung, blockierung und hemmung der bakterienvermehrung.

- CRUDO PESCE
Schlechte Erhaltung der Fischereierzeugnisse kann gesundheitliche Risiken im Zusammenhang mit Geruch verursachennation von Anisakis, ein Parasit, das mit längeren Prozessen des Kochens oder des Gefrierens beseitigt werden kann und lagerung bei -30°C (sanification). Dieses Programm nutzt die hohe Leistung des Breakers für reproduzieren im haus den prozess der vernunft. Am Ende des Zyklus wird die Wartung auf -18°C erwartet.

- ZUSAMMENFASSUNG
Der Breaker verwaltet die Phase des Abtauens eines Lebensmittels nach dem Modus "kontrollierte Lufttemperatur", die erlaubt, ein Lebensmittel von der Gefriertemperatur auf die von 1÷3° zu bringen C ohne Flüssigkeitsverlust und ohne Anfang kochen. Defreeze-Food ermöglicht schrittweise intakte Konsistenz und Struktur zu halten, um die Transformation von Proteinen zu vermeiden, die Sie zum Beispiel mit dem Abtauen von Fleisch haben mit mikrowelle.

- TABELLE ERZEUGNISSE
Diese Funktion erlaubt es, ein zuvor gebackenes und gelagertes Lebensmittel im Kühlschrank zu erhitzen und es an der Tabelle bei der richtigen Verbrauchstemperatur zu servieren oder seine Verfügbarkeit bei der gewünschten Temperatur zu programmieren, bis 10 Stunden die Erwärmung von Lebensmitteln verschoben wird.

- LENTA COTTURE
Diese Funktion ermöglicht es, ein Essen langsam, bei konstanter niedriger Temperatur für eine bestimmte Zeit zu kochen. Es ist der ideale Garmodus für die Soussäge, weil es erlaubt, die Struktur des Lebensmittels zu schützen, indem es sie nicht einer hohen thermischen Belastung unterzieht und nicht seine Nährwerte dispergiert.

- LIEVITATION
Mit dieser Funktion können Sie einen Teiganstieg vornehmen, indem Sie drei verschiedene Betriebsmodi auswählen: „Vermittelt“, „Verdient“, „Retarded“. In jedem von ihnen erlaubt die Maschine, die Lufttemperatur, die Dauer und die Feuchtigkeitsstufe einzustellen, für eine perfekte Kontrolle des Ablassens. Programmierung der Dauer der Hefedie hefemenge kann reduziert werden, wobei gleichzeitig ein leichteres und verdauliches produkt erhalten wird förderung der entwicklung des gewünschten aromas.

Allgemeine Merkmale
• 3 grills
• Liegeplatz
• Abwärts vom Ofen zum Kühlschrank (+4°C)
• Umgebungstemperaturanstieg bei -20°C
• Schnellkühlung
• Gefrieren
• Fertig am Tisch
• Langsames Kochen
• Cottura sous

Eigenschaften Hohlraum
• AISI 304 Edelstahlform
• Kapazität 40 L

Funktionen
• Liegeplatz
• Langsames Kochen
• Fertig am Tisch
• Aufschlüsselung
• Chirurgie mit Mikrokristallen
• Vorkühlung
• Frische Getränke
• Kühlung
• Gefrieren
• Rohfisch
• Erhaltung 0°C

Verbrauch
• Maximale Absorption 300 W

Schablonenveredelung
• Black Lucid

Fertighandlauf
• Schwarz matt

Anmerkungen:
- Für weitere Informationen über das Produkt oder für ein individuelles Angebot, wenden Sie sich bitte an uns!